Pan de especias - sin grasa, sin azucar ni sal y hecho con salvado de avena y trigo
Hablando con Puri, estoy viendo que tengo una receta... Y voy a dejar ésto publicado en el Blog. Tengo una receta que he probado y está rica muy alta en fibra, bajísima en calorías, y que se llama Pan de Especias. La movida siempre del pan es por lo calórico... cereales e hidratos de carbono,harinas, pues bien, se utiliza solo salvado para hacer este pan... combinado con proteinas de alto indice de pureza. Como hacer un pan que no rompa tu dieta y que esté basado en la fibra y proteínas para no añadir excesos de calorias como azucares, hidratos en exceso, o grasas en tu dieta.
Explico la receta ( PAN DE ESPECIAS ):
INGREDIENTES – 8 cucharadas de salvado de avena (se vende en mercadona, en supermercados de grandes superficies o en herbolarios), 4 cucharadas de salvado de trigo (se encuentra en los mismos lugares y ambos salvados son muy baratos) , dos cucharadas de leche descremada en polvo, 1 sobre de levadura química, 6 cucharadas de queso blanco tipo burgos 0% materia grasa, 3 huevos enteros y ademas 3 claras de huevo, 2 cucharadas que tengan la mezcla de estas especias (canela, anis, nuez moscada, jengibre y clavo), 2 cucharadas de edulcorante liquido.
Lo importante de éste pan es que no se añade azucar y sobre todo no se añade sal, ésto evita la retencion de liquidos y el aporte calórico. ¿Tontería lo de la retención de líquidos? Y un huevo una tontería... 9 gramos, repito, 9 gramos de sal retiene en el cuerpo 1 Litro de agua, equivalente a 1kg de peso. En mi caso tenía varios kilos solo en retención de líquidos, y entiendanme Vds., para mí que llevaba esos kilos encima (si se nota), las proteinas tienen un gran poder hidrófugo, un buen endocrino podrá hablarle del efecto hidrófugo que tienen las proteinas para la retención de líquidos. Sigo hablando de los salvados que ayudan bastante a ir al baño y el resto de los ingredientes si lo han comprobado son basados en proteinas sin grasas, hacen que no sea un pan calórico, ya que las proteinas es un alimento que el cuerpo por si mismas no puede metabolizar y necesita azucares y grasa para metabolizarlo con lo cual si no consumimos azucar ni grasas, nuestro cuerpo tomará grasas del cuerpo para digerirlo. El salvado se elimina por el intestino, es muy saciante y se lleva una parte de las calorías consumidas, a largo plazo consumido con moderación (máximo dos cucharadas al dia es adelgazante). Ademas el salvado de avena reduce los índices de colesterol, protege de la diabetes, y del cáncer de cólon. Es un tipo de fibra llamada Soluble. El salvado de trigo por el contrario es insoluble. Para personas con el intestino muy pero que muy delicado se recomienda macerar los salvados en leche desnatada, durante media hora, si se nota un efecto irritante del cólon. Aunque en general ésto no ocurre.
COMO HACER ESTE PAN- Hacer este pan es sencillo. Se precalienta el horno a 180 ºC. Y en una ensaladera, se mezclan los salvados, la leche en polvo desnatada y la levadura. Se añade el queso blanco removiendo bien desmenuzandolo con los movimientos. Despues los 3 huevos enteros y finalmente se incorporan las 3 claras de huevo. Hay que remover hasta que sea una preparación homogénea, lo he calculado y son unos 10 minutillos. A continuación añadir las dos cucharadas de mezcla de especias y las dos cucharadas de edulcorante liquido.
Se vierte en una bandeja de horno previamente untada de aceite con ayuda de un papel absorbente. Haciendo ésta chorrada del papel eliminamos el exceso de grasa que vuestra dieta no necesita ni por asomo. Se deja en el horno durante unos 45 minutos. La cocción depende del horno como toda cocinera sabe, asi que rondando ese tiempo se puede comprobar la cocción, pinchando con la punta de un cuchillo y debe salir con la punta seca.
Se puede cortar en cuadraditos como el plumcake, y el aspecto final es un pan tipo bizcocho, la fibra no hace que sepa a paja (lo digo porque lo que mas odio de determinadas cosas con fibra es que saben a madera, a mi éste me resulta rico porque el salvado durante los 10 minutos que estareis dandole vueltas para homogeneizar en la ensaladera se habrá vuelto blandito), muy delicioso y muy pero que muy saciante. Aunque yo en especial no soy de mucho comer, no tengo ansia ni ansiedad para comer, pero me consta que mucha gente si. Espero que quien busque un pan porque está a dieta le sea útil, y sobre todo, para el que quiera comer algo con fibra que sea comible, sano, y que le permita ir al baño sin problemas y controlar lo que está comiendo, en los supermercados muchas veces utilizan muchos conservantes. Y aquí tu sabes lo que estás poniendo en tu receta.
Y con respecto a la salud, evidentemente siempre hay que consultar al médico y dado que éste pan tiene proteinas, mucho ojo los que teneis acido urico. Por resumir el ácido úrico se registra en sangre y suele elevarse cuando consumimos muchas proteinas y hay que beber mucha agua para eliminarlo. Éste pan tampoco es un derroche de proteínas pero hay que tenerlo en cuenta en nuestro consumo de proteinas diario... solo es eso. Cualquier persona que se esté cuidando o no, sabe que tiene que consumir 1,5 litros de agua al día de mínimo... es como eliminamos los desechos y con lo que nuestro cuerpo trabaja. Lo digo por si hay algun irresponsable que esté haciendo una dieta por su cuenta y haya encontrado ésto por internet, hay que saber lo que se está haciendo que la salud no es un juego y aunque ésto es sano, siempre háblalo con tu médico si tienes alguna enfermedad o tienes alguna duda. En general salvo personas que tengan problemas de salud graves es para todo el que se cuide o esté a dieta y no quiera prescindir del pan o que quiera mantenerse o que simplemente quiera probarlo. Yo lo estoy tomando porque la Tiroiditis y el hipotiroidismo jugó una contrareloj tremenda en la ganada de peso mientras me lo controlaban y actualmente no consumo harinas, ni hidratos de carbono, ni patatas, ni arroz, ni pastas... porque tengo un problema metabólico, y precisamente tomar éste pan de especias moviliza y aumenta mi dieta en proteinas, y las proteinas por si mismas si no tomas grasas ni azucares como es mi caso que cocino al vapor, papillot, horno o plancha sin grasas, se digieren metabolizando las del cuerpo. En mi caso me ayuda mucho. Cuando empecé con las proteínas incialmente (proteinas puras) noté muchísimo la bajada de líquidos fue fulgurante varios kilos solo en líquidos en solo 5 días, y es que los Tiroideos tienen que ser mas estrictos que los demas en la alimentación porque la Tiroiditis y el hipotiroidismo produce una grave batalla contra el sobrepeso por los problemas metabólicos y hormonales, que nadie ni los médicos intentan frenar y que tú te comes con patatas fritas todos los días impotente porque quieres perder el peso que ganaste por tu enfermedad (por salud y por estética). A veces pienso que los médicos son los responsables en gran medida de que la gente busque dietas milagro o haga cosas por su cuenta. En mi caso nunca he estado a dieta, soy afortunada, es ahora cuando lo estoy, porque una se ha seguido cuidando porque la Tiroiditis y el hipotiroidismo es implacable, y ves que solo te mantienes, me harté y le avisé de la dieta que iba a hacer y me ha visto con determinación y se ha puesto conmigo, pero que si no me vé cabezota la tía pasa de mí... ¿Es deprimente no?... Además, ¿para que coño están los endocrinos? Si resulta que no hay una dieta standard para todo el mundo, te mandan a casa, dándote unas soluciones que ya haces a rajatabla y que no funcionan o funcionan solo para que no ganes mas peso pero tu lo que quieres es perder lo que ganaste... o de que ellos mismos pasan de ti a pesar de que una lo suplica... ¿cual es la salida de un paciente? Pues muchos acabarán buscando cosas por ahí y harán cosas por su cuenta... Pero los culpables muchas veces son los médicos. Yo como es normal voy a mis chequeos, me informo y leo para entender las cosas, pero me ha costado tres años que mi doctora por fin se lo tome en serio y he tenido poco menos que suplicar que estoy luchando en ésta batalla sola, que he perdido peso sola, que sigo cuidandome sola y que actualmente como estoy estabilizada quiero perder lo que me sobra y la he tenido que implorar que no quiero hacer locuras o dietas amenazantes para que me haga caso y que me viera destrozada anímicamente... La realidad es que me afecta anímicamente, si no me cuidara ganaría muchísimo peso de golpe, me hincharía y el edema que actualmente tengo en el cuerpo es doloroso, molesto, pesado y afecta en muchas cosas; iría en declive de una forma contínua y estaría muy cansada. La Tiroiditis e hipotiroidismo afecta muchísimo a la autoestima y el estado de ánimo. Pero entendamonos, en parte exageré mi estado real para que el tema ya pareciera desesperado y no me siento orgullosa de haberlo hecho pero ¿que haces cuando pasan de ti te afecta y nadie hace nada? Lo pides... y lo pides ya desesperada porque llevas asi tres años... pidiendo una solución DIGNA ¡el que no llora no mama dice el refrán!, porque estaba cansada de que me manden a casa sin soluciones cuando soy una mujer llena de empeño.Y por fin se ha comprometido a llevarlo juntas. Esos tres años juegan en contra del sobrepeso pero estoy en marcha y va muy bien tampoco es que me sobre mucho peso pero me sobra y quiero cuidarme. Y hago deporte, imprescindible para complementar la dieta: voy a todos los sitios en bicicleta, bajo en escaleras, ando, limpio la casa escuchando música y haciendo aerobic indirecto, etc. A los médicos que pasan de los pacientes con problemas metabólicos y hormonales, ¡Un poquito de por favor que estamos sufriendo, que somos personas y que muchos de nosotros somos responsables!... En fin... Espero que hagáis ésta receta y que os animéis... Mas adelante pondré el pan bimbo Dukan y las tortas de salvado de avena Dukan tambien lo recomiendo...
Explico la receta ( PAN DE ESPECIAS ):
INGREDIENTES – 8 cucharadas de salvado de avena (se vende en mercadona, en supermercados de grandes superficies o en herbolarios), 4 cucharadas de salvado de trigo (se encuentra en los mismos lugares y ambos salvados son muy baratos) , dos cucharadas de leche descremada en polvo, 1 sobre de levadura química, 6 cucharadas de queso blanco tipo burgos 0% materia grasa, 3 huevos enteros y ademas 3 claras de huevo, 2 cucharadas que tengan la mezcla de estas especias (canela, anis, nuez moscada, jengibre y clavo), 2 cucharadas de edulcorante liquido.
Lo importante de éste pan es que no se añade azucar y sobre todo no se añade sal, ésto evita la retencion de liquidos y el aporte calórico. ¿Tontería lo de la retención de líquidos? Y un huevo una tontería... 9 gramos, repito, 9 gramos de sal retiene en el cuerpo 1 Litro de agua, equivalente a 1kg de peso. En mi caso tenía varios kilos solo en retención de líquidos, y entiendanme Vds., para mí que llevaba esos kilos encima (si se nota), las proteinas tienen un gran poder hidrófugo, un buen endocrino podrá hablarle del efecto hidrófugo que tienen las proteinas para la retención de líquidos. Sigo hablando de los salvados que ayudan bastante a ir al baño y el resto de los ingredientes si lo han comprobado son basados en proteinas sin grasas, hacen que no sea un pan calórico, ya que las proteinas es un alimento que el cuerpo por si mismas no puede metabolizar y necesita azucares y grasa para metabolizarlo con lo cual si no consumimos azucar ni grasas, nuestro cuerpo tomará grasas del cuerpo para digerirlo. El salvado se elimina por el intestino, es muy saciante y se lleva una parte de las calorías consumidas, a largo plazo consumido con moderación (máximo dos cucharadas al dia es adelgazante). Ademas el salvado de avena reduce los índices de colesterol, protege de la diabetes, y del cáncer de cólon. Es un tipo de fibra llamada Soluble. El salvado de trigo por el contrario es insoluble. Para personas con el intestino muy pero que muy delicado se recomienda macerar los salvados en leche desnatada, durante media hora, si se nota un efecto irritante del cólon. Aunque en general ésto no ocurre.
COMO HACER ESTE PAN- Hacer este pan es sencillo. Se precalienta el horno a 180 ºC. Y en una ensaladera, se mezclan los salvados, la leche en polvo desnatada y la levadura. Se añade el queso blanco removiendo bien desmenuzandolo con los movimientos. Despues los 3 huevos enteros y finalmente se incorporan las 3 claras de huevo. Hay que remover hasta que sea una preparación homogénea, lo he calculado y son unos 10 minutillos. A continuación añadir las dos cucharadas de mezcla de especias y las dos cucharadas de edulcorante liquido.
Se vierte en una bandeja de horno previamente untada de aceite con ayuda de un papel absorbente. Haciendo ésta chorrada del papel eliminamos el exceso de grasa que vuestra dieta no necesita ni por asomo. Se deja en el horno durante unos 45 minutos. La cocción depende del horno como toda cocinera sabe, asi que rondando ese tiempo se puede comprobar la cocción, pinchando con la punta de un cuchillo y debe salir con la punta seca.
Se puede cortar en cuadraditos como el plumcake, y el aspecto final es un pan tipo bizcocho, la fibra no hace que sepa a paja (lo digo porque lo que mas odio de determinadas cosas con fibra es que saben a madera, a mi éste me resulta rico porque el salvado durante los 10 minutos que estareis dandole vueltas para homogeneizar en la ensaladera se habrá vuelto blandito), muy delicioso y muy pero que muy saciante. Aunque yo en especial no soy de mucho comer, no tengo ansia ni ansiedad para comer, pero me consta que mucha gente si. Espero que quien busque un pan porque está a dieta le sea útil, y sobre todo, para el que quiera comer algo con fibra que sea comible, sano, y que le permita ir al baño sin problemas y controlar lo que está comiendo, en los supermercados muchas veces utilizan muchos conservantes. Y aquí tu sabes lo que estás poniendo en tu receta.
Y con respecto a la salud, evidentemente siempre hay que consultar al médico y dado que éste pan tiene proteinas, mucho ojo los que teneis acido urico. Por resumir el ácido úrico se registra en sangre y suele elevarse cuando consumimos muchas proteinas y hay que beber mucha agua para eliminarlo. Éste pan tampoco es un derroche de proteínas pero hay que tenerlo en cuenta en nuestro consumo de proteinas diario... solo es eso. Cualquier persona que se esté cuidando o no, sabe que tiene que consumir 1,5 litros de agua al día de mínimo... es como eliminamos los desechos y con lo que nuestro cuerpo trabaja. Lo digo por si hay algun irresponsable que esté haciendo una dieta por su cuenta y haya encontrado ésto por internet, hay que saber lo que se está haciendo que la salud no es un juego y aunque ésto es sano, siempre háblalo con tu médico si tienes alguna enfermedad o tienes alguna duda. En general salvo personas que tengan problemas de salud graves es para todo el que se cuide o esté a dieta y no quiera prescindir del pan o que quiera mantenerse o que simplemente quiera probarlo. Yo lo estoy tomando porque la Tiroiditis y el hipotiroidismo jugó una contrareloj tremenda en la ganada de peso mientras me lo controlaban y actualmente no consumo harinas, ni hidratos de carbono, ni patatas, ni arroz, ni pastas... porque tengo un problema metabólico, y precisamente tomar éste pan de especias moviliza y aumenta mi dieta en proteinas, y las proteinas por si mismas si no tomas grasas ni azucares como es mi caso que cocino al vapor, papillot, horno o plancha sin grasas, se digieren metabolizando las del cuerpo. En mi caso me ayuda mucho. Cuando empecé con las proteínas incialmente (proteinas puras) noté muchísimo la bajada de líquidos fue fulgurante varios kilos solo en líquidos en solo 5 días, y es que los Tiroideos tienen que ser mas estrictos que los demas en la alimentación porque la Tiroiditis y el hipotiroidismo produce una grave batalla contra el sobrepeso por los problemas metabólicos y hormonales, que nadie ni los médicos intentan frenar y que tú te comes con patatas fritas todos los días impotente porque quieres perder el peso que ganaste por tu enfermedad (por salud y por estética). A veces pienso que los médicos son los responsables en gran medida de que la gente busque dietas milagro o haga cosas por su cuenta. En mi caso nunca he estado a dieta, soy afortunada, es ahora cuando lo estoy, porque una se ha seguido cuidando porque la Tiroiditis y el hipotiroidismo es implacable, y ves que solo te mantienes, me harté y le avisé de la dieta que iba a hacer y me ha visto con determinación y se ha puesto conmigo, pero que si no me vé cabezota la tía pasa de mí... ¿Es deprimente no?... Además, ¿para que coño están los endocrinos? Si resulta que no hay una dieta standard para todo el mundo, te mandan a casa, dándote unas soluciones que ya haces a rajatabla y que no funcionan o funcionan solo para que no ganes mas peso pero tu lo que quieres es perder lo que ganaste... o de que ellos mismos pasan de ti a pesar de que una lo suplica... ¿cual es la salida de un paciente? Pues muchos acabarán buscando cosas por ahí y harán cosas por su cuenta... Pero los culpables muchas veces son los médicos. Yo como es normal voy a mis chequeos, me informo y leo para entender las cosas, pero me ha costado tres años que mi doctora por fin se lo tome en serio y he tenido poco menos que suplicar que estoy luchando en ésta batalla sola, que he perdido peso sola, que sigo cuidandome sola y que actualmente como estoy estabilizada quiero perder lo que me sobra y la he tenido que implorar que no quiero hacer locuras o dietas amenazantes para que me haga caso y que me viera destrozada anímicamente... La realidad es que me afecta anímicamente, si no me cuidara ganaría muchísimo peso de golpe, me hincharía y el edema que actualmente tengo en el cuerpo es doloroso, molesto, pesado y afecta en muchas cosas; iría en declive de una forma contínua y estaría muy cansada. La Tiroiditis e hipotiroidismo afecta muchísimo a la autoestima y el estado de ánimo. Pero entendamonos, en parte exageré mi estado real para que el tema ya pareciera desesperado y no me siento orgullosa de haberlo hecho pero ¿que haces cuando pasan de ti te afecta y nadie hace nada? Lo pides... y lo pides ya desesperada porque llevas asi tres años... pidiendo una solución DIGNA ¡el que no llora no mama dice el refrán!, porque estaba cansada de que me manden a casa sin soluciones cuando soy una mujer llena de empeño.Y por fin se ha comprometido a llevarlo juntas. Esos tres años juegan en contra del sobrepeso pero estoy en marcha y va muy bien tampoco es que me sobre mucho peso pero me sobra y quiero cuidarme. Y hago deporte, imprescindible para complementar la dieta: voy a todos los sitios en bicicleta, bajo en escaleras, ando, limpio la casa escuchando música y haciendo aerobic indirecto, etc. A los médicos que pasan de los pacientes con problemas metabólicos y hormonales, ¡Un poquito de por favor que estamos sufriendo, que somos personas y que muchos de nosotros somos responsables!... En fin... Espero que hagáis ésta receta y que os animéis... Mas adelante pondré el pan bimbo Dukan y las tortas de salvado de avena Dukan tambien lo recomiendo...
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