Solomillo de cerdo al curry

Hoy voy a comer: SOLOMILLO DE CERDO AL CURRY
Con una ensalada variada de berros, dátiles y queso fresco

aliñado con una vinagreta de aceite de oliva virgen y vinagre de módena,

te lo recomiendo... Parece ser que es un plato Thailandés.

Ingredientes

Un solomillo de cerdo
Cebolla
Curry
Nata líquida
Sal
Pimienta
Aceite
Mantequilla

Preparación
Cortar el solomillo de cerdo en medallones gruesos, como de 1 1/2 ó 2 cm.
En una cazuela calentar el aceite y la mantequilla.
Dorar los medallones de cerdo, salpimentados al gusto, y reservar.
En la misma cazuela poner a sudar la cebolla bien picada (deberéis dejar templar un poco el aceite para evitar que se dore demasiado), cuando esté transparente, añadir el curry, un par de cucharadas de caldo de carne y poner a cocer. Cuando comienza a hervir, añadir el cerdo que habíamos reservado, dejándolo a fuego suave hasta que esté bien hecho. Añadir la nata líquida, removiendo un poco y retirando del fuego antes de que vuelva a hervir.

aliñar la ensalada con la vinagreta en el ultimo momento a la que se ha puesto dados de queso fresco y dados de dátiles sin el hueso, las escarolas y servir con el solomillo inmediatamente salseandolo... Ñam Ñam Ñam... ¡a comer!.