Carpaccio de Salmón al jengibre y lima

creo que alguna vez he comentado que la comida "cruda" me gusta, aunque en el fondo podría aclarar que mas bien mas que cruda es trabajada para formar los carpaccios, macerados, marinados y demás platos que le dan un sabor muy diferente a todo. Todo incluido, me encantan los makis, el shushi en todas sus variantes acabando en el shasimi con rayadura de rábano, que son tiras crudas de las mejores viandas o pescados frescos crudos listas para comer con washabi jengibre y soja al mas puro estilo japonés u oriental. Me gusta la comida oriental, me apasiona mas bien. Mi amiga Silvia (se llama igual que yo) estuvimos cenando el otro dia en un japonés porque a ella le apetecía y finalmente a mi tambien, tampoco tenemos que convencernos mucho las dos...jejejje sushi y sashimi, disfrutamos como niñas con zapatos nuevos...

Hoy voy a comer... lo siguiente...

CARPACCIO DE SALMÓN AL JENGIBRE Y LIMA

INGREDIENTES:

· 400 g salmón

· jengibre rallado

· zumo de 2 limas

· 5 cucharadas salsa soja dulce

· 4 cucharadas aceite oliva

· sal

PREPARACIÓN:
Primero ponemos el salmón en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca.

Pasado este tiempo, lo cortamos en láminas muy finas y las colocamos en los platos.
EL cuchillo es vital que esté afilado muy bien, no al nivel de una catana japonesa pero bien afilado... A continuación espolvoreamos jengibre rallado a nuestro gusto, lo rociamos con zumo de lima y aceite de oliva y lo salamos. Lo servimos con la salsa de soja aparte tras dejarlo macerar un poco de tiempo.

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Yo lo voy a acompañar con un salteado de champiñones con ajo perejil y dos gotas de vinagre de módena, pero cada cual que juegue como mejor le pida el cuerpo.