Antojos otoñales y manjares sencillos que me pierden... BATATAS ASADAS

Los boniatos, camotes o batatas son tubérculos como la patata o papas que se diferencian de éstas últimas por su elevado dulzor.

Hoy como: ensalada, carne encebollada y de postre batatas asadas (postre otoñal).

Uno de los postres típicos otoñales es el de castañas y boniatos asados y si te animas a prepararlos, unos delicados panellets... Sin embargo hoy me apetecía comer una ensalada, un poco de carne encebollada y de postre unas batatas asadas sin mas. Y eso hice.

Se pueden asar en la brasa envueltos en papel de aluminio pero también los puedes cocinar en el horno. Elige, unidades medianas o pequeñas pero todas de similar calibre. Lávalos bajo el chorro de agua con la ayuda de un cepillo suave, sin romperle la piel. Colócalos en la bandeja de horno sobre el papel vegetal adecuado (apto para horno) y sin envolver. No hace falta precalentar el horno pero deberás fijarlo a 200ºC y estarán de 1 hora a 1¾ hora, puedes pincharlos con un cuchillo o un palillo mondadientes para comprobar su grado de cocción. Es muy difícil precisar el tiempo puesto que el tamaño de los boniatos será decisivo. Solo debes saber que tiene que caramelizarse su azúcar interior y estarán hechos... esto lo sabrás cuando empiece a formarse una costra debajo de los boniatos, puedes darles la vuelta pero nunca los tengas el tiempo justo, es decir, cuanto más tiempo los cocines, más dulces te quedarán. El truco es dejar que caramelice al horno ese tiempo.

Se parten por la mitad (a lo largo) se comen con una cucharilla, vaciándolos. Se deja la piel limpia o con una pequeña zona quemada (la caramelizada).

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado
Los boniatos son tubérculos ricos en hidratos de carbono de absorción lenta y pobres en proteínas que contienen buena parte de sus minerales en la piel. Fácilmente digeribles cuando están bien cocinados disminuyen la glucemia postprandial con la participación de la fibra alimentaria. La sugerencia alimentaria para tomar batatas de esta forma es acompañar con una ensalada variada y carne con cebolla o encebollada, es el equilibrio perfecto dietético tomando las batatas como postre con una cucharilla. En otoño apetecen determinadas cosas, las castañas, ésto... Que lo disfruten...