Albóndigas de lentejas al queso - (albondigas vegetarianas de lentejas y queso)

Hoy voy a comer: Albóndigas de lentejas y queso
acompañado con una ensalada de lechuga, lombarda

zanahoria rallada, cebolla y algas aliñado con

una vinagreta normal que lleva un toque de frambuesa.

Ingredientes:

Aceite para freir 2 tazas
Harina de maíz 1 taza
Zanahoria rallada 1
Queso rallado rallado 1 taza
Pan rallado 1 taza
Comino 1 cdta.
Ajo picados 2 dientes
Cebollas de verdeo 4
Lentejas rojas 1 taza

Elaboración:

Ponga las lentejas en una olla mediana y cúbralas conagua. Llévelas a ebullición, a fuego fuerte y luego baje el fuego a medio-bajo, tápelas y déjelas hervir durante 10 min. aproximadamente, hasta que estén tiernas. Escúrralas y déjelas enfriar, o bien sumérjalas en agua fría.


Después, mezcle la mitad de las lentejas con las cebollas de verdeo y el ajo y procese la mezcla durante 10 seg. o hasta que la masa adquiera consistencia. Colóquela en un bol grande e incorpore las lentejas restantes, el comino, el pan rallado, el queso rallado y el zucchini. Mezcle bien con una cuchara.
Una vez obtenida la pasta con una cuchara tome porciones al ras, forme una bolita con las manos y haga lo mismo con el resto de la preparación. Rebócelas con un poco de harina de maíz.


En una sartén, caliente el aceite y fría las albóndigaspor tandas a fuego medio durante 1 min. o hastaque se doren, estén crujientes y bien hechas por dentro. Sáquelas de la sartén con la espumadera y colóquelas sobre papel absorbente.
Sírvalas calientes en una fuente, pinchadas con palillos de mondarse los dientes adornas con una salsa de yoghourt y menta o un pisto casero o un sencillo aliño con salsa de soja

y la ensalada el gusto con dichos ingredientes aliñada con la vinagreta...