"Pechugas de Pavo rellenas de sandía con salsa de regaliz"

"Pechugas de Pavo rellenas de sandía con salsa de regaliz"

Ingredientes:

1 rodaja de sandía
pechuga de pavo de unos 200 g
2 lonchas de jamón serrano
100 g de berros
1/2 manzana
6 gajos de naranja
4 cucharaditas de mermelada de arándanos
2 palos de regaliz
25 g de azúcar
½ vaso de caldo de ave
¼ de vaso de nata
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
curry

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Para el jamón, pon el horno a calentar. Cubre la bandeja del horno con papel de horno. Coloca encima las lonchas de jamón y tápalas con papel de horno. Introduce en el horno a 180º C durante unos 10 minutos.Para hacer la salsa, pon una cazuela al fuego, introduce el azúcar. Cuando tenga color de caramelo añade la nata, el caldo de ave y los palos de regaliz. Deja que se vaya haciendo a fuego lento hasta que coja cuerpo. Reserva.Para hacer las pechugas de pavo y sandía, corta la pechuga en 4 filetitos, salpimiéntalos y déjalos en un plato. Corta la rodaja de sandía en tiras. Coloca una tira de sandía sobre un filete y enróllala, coloca otra tira y enrolla. Repite la misma acción hasta que hagas un rollito con el filete y al terminar atraviesa el rollito con un palillo para que no se suelte. Así, con todos los filetes. Pon un chorrito de aceite en una sartén e introduce los rollitos. Cocínalos hasta que estén bien doraditos.Para hacer la ensalada, pela la manzana y córtala en taquitos. Introduce los berros en un bol y añade la manzana, sal, aceite y vinagre y mezcla todo bien.Para emplatar, coloca de forma decorativa los gajos de naranja sobre la base de dos platos. Echa una pizca de curry por encima. Sobre los gajos de naranja reparte la ensalada y dos cucharaditas de mermelada en cada plato. Acompaña con la salsa y por encima coloca una loncha de jamón en cada plato. Sirve.

Es una receta de Eva Arguiñano basada en una receta de Karlos Arguiñano.