Judias con almejas...

Ingredientes:

400 gr. judias blancas o judiones.

500 gr. de almejas

2 dientes de ajo

2 cebollas

1 pizca pimentón

80 cc de aceite

2 hojas de laurel

perejil, pimienta, sal.

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Opción uno (usar judías ya cocidas) opción dos: la víspera se dejan judías en remojo en agua del tiempo, se escurren y se ponen en una cazuela con agua fría. Fuego medio y cuando empiezan a herbir se "asustan" (echando un poco de agua fría) y se deja que vuelva a herbir. Se pone el laurel, el perejil, la pimienta y la sal. Las judias se cuecen en hora y media en una olla normal y dependiendo de si es olla rapida lo que marque el fabricante.

Lavar las almejas quitandoles toda la tierra, sofreir en una sarten con un poco de aceite cebolla y ajo machacado con perejil, el machacado se añade cuando la cebolla está casi pochada. Se añaden las almejas y se dejan que vayan abriendo añadiendo unas cucharadas de la cocción de las judias. Se deja cocer hasta que se abran añadiendo pimentón sin que se queme. Se une todo con las judias y se deja cocer hasta que la salsa engorda. (truco si no engorda machacar unas cuantas judias y añadir a la salsa), corregir de sal y servir caliente en un plato hondo.